15 DICIEMBRE 2022
Manual de limpieza, higiene y desinfección
Limpiar y desinfectar.
En la industria, la limpieza es un proceso básico y necesario, hecho con precisión para que no se vuelva ineficaz.
La desinfección y la limpieza son dos conceptos diferentes pero estrechamente relacionados, ya que sin una buena desinfección no puede haber una buena limpieza.
¿Qué incluye el plan de limpieza?
Un plan de limpieza y desinfección es un programa que especifica próximos puntos
- ¿Qué limpiar?
- ¿Cómo limpiar?
- ¿Quién ha de limpiar?
- ¿Con qué frecuencia?
- ¿Qué control se debe aplicar?
Los programas de limpieza y desinfección deberán detallar la dosis, el tipo de producto a utilizar, la frecuencia y el personal designado para dicha tarea.
Este se desglosará por área, línea de trabajo o sección con instrucciones claras y concisas.
BLOG
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Métodos de limpieza
Dependiendo de las circunstancias, se podrá emplear uno más de los siguientes métodos:
MANUAL
En este método se tiene que eliminar la suciedad, frotando con alguna solución química, detergente, entre otros.
Se recomienda en un recipiente con dicha solución introducir las piezas que se pueden desmontar de la maquinaria, esto con la finalidad de desprender la suciedad antes de comenzar a frotar.
LIMPIEZA "IN SITU"
Es la limpieza en totalidad del equipo, incluyendo las tuberías, con auxilio de alguna solución que apta para la maquinaria, sin embargo, para la utilización de este método, la maquinaria deberá contar con un diseño adecuado, ya que para la limpieza eficaz de este, se necesita una velocidad de fluido mínima de 1.5 metros por segundos, con flujo turbulento.
De existir una pieza que no se pueda limpiar con este método, deberá retirarse lo antes posible para evitar una acumulación de suciedad, posterior a enjuagar, debe corroborar que no hay quedado una existencia de residuos.
PULVERIZACIÓN A BAJA PRESIÓN Y ALTO VOLUMEN
En este método, se aplicará agua y el detergente de su preferencia en grandes volúmenes a presiones de hasta 6.8 kg/cm².
PULVERIZACIÓN A ALTA PRESIÓN Y BAJO VOLUMEN.
En este método, se aplicará agua y el detergente en volúmenes reducidos y a alta presión, es decir, hasta 68 kg/cm².
LIMPIEZA A BASE ESPUMA
En este método se basa en la aplicación de un detergente en forma de espuma durante 15 a 20 minutos, el cual se enjuagara posteriormente con agua aspersada.
MAQUINAS LAVADORAS
Este método es indicado para los equipos y contenedores pueden lavarse con máquinas que realizan el proceso de limpieza indicado.
Fases de realización
- Evaluación del lugar, con inventario de utensilios.
- Evaluación de las superficies y suciedad de las mismas.
- Evaluación del nivel de riesgo en caso de haber
- Selección de métodos de aplicación, productos y utensilios.
- Puesta en práctica de protocolos e instrucciones.
- Control del plan y mejora continua.
Operaciones de limpieza
- Pre limpieza: Eliminación de la suciedad de manera de azúcar.
- Limpieza principal: Utilización de detergentes para desprender la suciedad.
- Aclarado: Eliminación de la suciedad disuelta y restos de detergentes.
- Secado: Eliminación de restos de agua.